Geschichte
• Im 11. Jh. Einbeck wird erstmals urkundlich erwähnt (... in loco qui Einbike vocatur ...).
• 1252 besaß Einbeck bereits Stadtrechte; es wird der Rat erwähnt.
• 1351 werden die ersten Bierexporte des Einbecker Bieres belegt.
• 1368 tritt Einbeck der Hanse bei. Das Absatzgebiet des Einbecker Bieres wird erheblich ausgedehnt; es reicht von Antwerpen bis Riga und von Stockholm bis München.
• 1540 wird Einbeck bei einem verheerenden Brand nahezu vollständig zerstört.
• 1549 brennen bei einem erneuten Brand 580 Häuser nieder.
• 1632 und 1641 wird die Stadt im 30-jährigen Krieg besetzt, Hunderte Häuser werden zerstört.
• 1879 wird Einbeck an das Schienennetz angeschlossen (Strecke Salzderhelden - Einbeck).
• 1885 wird Einbeck Kreissitz des neugegründeten Landkreises Einbeck.
• 1890 entwickelt sich das Fahrradgeschäft August Stukenbroks zum ersten und größten Versandhaus Deutschlands (1931 durch die Weltwirtschaftskrise in Konkurs gegangen).
• 1946 verdoppelt sich Einbecks Einwohnerzahl durch Vertriebene aus den ehemaligen deutschen Ostgebieten, vor allem aus Schlesien, die in Stadt und Kreis Einbeck eine neue Heimat finden. Es siedeln sich mehrere bedeutende Unternehmen an, darunter die KWS.
• 1971 werden die Orte Holtensen, Hullersen, Immensen und Odagsen eingemeindet.
• 1974 wird der Landkreis Einbeck aufgelöst. Es werden 27 Orte aus den Landkreisen Einbeck, Gandersheim und Northeim eingemeindet. Das Stadtgebiet erhält seine jetzige Größe. Einbeck wird Mittelzentrum und Selbständige Stadt.
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